Caperele sunt bobocii neînfloriți ai arbustului Capparis spinosa, un plant decorativ care crește în regiunile calde, cum ar fi Insula Pantelleria din Italia. Acestea au o aromă distinctă, sărată și amăruie, care adaugă un plus de savoare preparatelor. Caperele sunt recoltate înainte ca florile să se deschidă, iar procesul lor de conservare, prin saramură sau ulei, le păstrează acele calități care le fac un condiment apreciat.

Pe lângă mugurii florali, care sunt cele mai întâlnite capere în…